Fischgewürz Pfeffer
Gewürzmischung (Aufstreugewürz) für Stremellachs oder andere heiß- und kaltgeräucherte Spezialitäten wie Lachsforellen- oder Makrelenfilets. Einfach vor dem Räuchern nach Belieben auf die vorbereiteten Filets* geben und dann ab in den Rauch.
Du erhälst eine vollaromatische Würzung mit Pfeffer, Senf und Paprika.
Zutaten: Gewürze (mit Senf)
*Filets oder Stremel je nach Dicke und Gewicht für 1-3 Stunden in eine 10%-ige Salzlake geben (1 Stunde pro 1cm Filetdicke an der dicksten Stelle). Abspülen und Trockentupfen.
